回不需要加酵母。

做蛋糕是一门烘焙技术,而酵母是用于面包发酵的一种发酵剂。蛋糕与面包的制作原理不同,因此并不需要加酵母。蛋糕主要使用化学发酵剂,如泡打粉或苏打粉,来促使面糊膨胀。蛋糕中的其它原料,如鸡蛋、牛奶及油脂等,其含水量也能为蛋糕提供足够的湿度,进一步促进蛋糕的膨胀。

没有酵母,蛋糕能发得起来吗

是的,蛋糕可以通过加入化学发酵剂来实现发酵。泡打粉或苏打粉中的碱性成分与酸类食材(如醋、柠檬汁)反应生成二氧化碳气体,使蛋糕体积膨胀。这种化学反应在烘烤过程中会持续进行,使蛋糕变得松软。

能不能用酵母代替化学发酵剂

理论上可以使用酵母代替化学发酵剂,但酵母需要较长时间发酵,适用于制作比较重的面包类食品。而在制作蛋糕时,使用酵母可能导致蛋糕过于发酵,口感不佳。对于蛋糕而言,化学发酵剂更为合适。

蛋糕发酵后,为什么要进行烘焙

烘焙是为了让蛋糕内部膨胀的二氧化碳气体固定在蛋糕中,形成松软的蛋糕结构。烘焙还会使蛋糕表面呈现金黄色,并散发出诱人的香气。通过适当的烘焙时间和温度控制,可以使蛋糕获得理想的口感和外观。

做蛋糕不需要加酵母,可以使用化学发酵剂来实现膨胀效果。烘焙过程则是固定蛋糕内部发酵产生的气泡,使蛋糕成为香软美味的甜点。无论是家庭烘焙还是专业蛋糕制作,了解发酵原理对于做出完美的蛋糕至关重要。