鸡蛋糕用凉水还是热水?这是一个备受争议的问题。有些人坚持用凉水,认为这样可以使鸡蛋糕更加松软;而另一些人则主张用热水,认为这样可以提高蛋糕的湿润度。那么到底应该选择用凉水还是热水呢?让我们来看看专家的回答。

问: 鸡蛋糕用凉水还是热水?

答: 用凉水。

问: 为什么要用凉水?

答: 凉水可以使蛋糕体更加松软。因为当鸡蛋与水接触时,鸡蛋蛋白会释放出一种酶,这种酶可以分解面团中的蛋白质,从而使蛋糕更加松软。

问: 那为什么有人主张用热水呢?

答: 这是因为热水可以提高蛋糕的湿润度。热水可以使蛋白质更好地溶解,从而可以增加蛋糕体的湿润度,使其口感更好。

问: 那凉水和热水的区别到底有多大?

答: 凉水和热水对鸡蛋糕的影响并不会有很大的差异。最关键的因素是面团的搅拌时间和技巧,以及烤箱的温度控制。这些都会对蛋糕的口感和质地产生更明显的影响。

问: 那凉水和热水的选择有没有什么特殊的情况?

答: 在一些特殊的蛋糕配方中,可能会有需要用热水的情况。这是因为热水可以帮助某些成分更好地溶解或激活。但是对于大部分普通的鸡蛋糕来说,用凉水即可获得良好的效果。

通过以上问答,我们可以得出结论:鸡蛋糕用凉水还是热水并没有绝对的答案,关键在于面团的搅拌和烤箱的温度控制。无论是用凉水还是热水,只要操作得当,都可以制作出美味的鸡蛋糕。