戚风蛋糕，说白了就是一种口感很轻很软的蛋糕。英文叫 chiffon，本意有点像“薄纱”，所以它的特点就是蓬松、细腻、湿润，不像海绵蛋糕那么扎实，也不像奶油蛋糕是在说外层装饰。

它主要靠蛋白打发撑起来，面糊里一般还会加植物油和水，所以吃起来更柔软，也不容易干。很多生日蛋糕胚子，用的就是戚风。你看到“戚风”，大概率是在说蛋糕坯的类型。

说实话，第一次听这词的人都会有点懵，以为是什么高级口味。其实不是，它不是香草味，也不是某种品牌名，就是做法和口感分类。

你可以简单理解成：海绵蛋糕偏结实，戚风偏轻软。要是店员说“今天是戚风胚”，意思就是这蛋糕底子会更松一点，更适合配奶油和水果。