说实话，千层蛋糕不算难，核心就三步：摊薄饼、打奶油、冷藏定型。真难的不是配方，是火候和耐心。饼皮太厚会腻，太薄又容易破。

面糊要过筛，静置20分钟。平底锅小火，倒一点面糊转匀，起泡就拿。奶油打到有纹路就行，别过头。一般12到15层，冰箱冷藏4小时再切。

我当时第一次做，也以为很玄乎。结果发现，它有点像摊煎饼，只是更细一点。你别追求张张完美，后面叠起来，真没那么明显。

还有个小坑，很多人急着切。这个最容易塌。老老实实冷藏够时间，刀热一下再切，边会干净很多。先做原味，成功率最高。