直接给你一个能做的基础配方：低筋面粉500克，鸡蛋10个，牛奶400毫升，玉米油150克，细砂糖250克，泡打粉8克。想做戚风口感，这个比例比较稳。

关键就3件事。面粉尽量用低筋，没有就普通面粉加一点玉米淀粉。鸡蛋要分蛋清蛋黄打，蛋清打到小弯钩。烤箱提前预热，上下火160度，烤50到60分钟。

说实话，很多人不是配方错，是手法翻车。面糊别使劲搅，不然起筋，蛋糕就发硬。糖也别乱减太多，不然支撑不住，容易塌。

如果你是第一次做，我更建议把500克面粉分两次做。我以前就贪大，一盆面糊看着挺壮观，进炉子后中间直接湿塌，挺尴尬的。