慕斯蛋糕本质上是一种冷藏甜点。它的核心不是“烤”，而是打发后的轻盈口感。一般用淡奶油、糖、果泥或巧克力，再靠吉利丁定型，所以吃起来软、滑、像在化。

很多人分不清它和普通奶油蛋糕。差别就在三点。一个是质地更绵密轻盈。一个是通常要冷藏，温度一高就容易塌。还有一个是风味更集中，像芒果、巧克力会更明显。

说实话，慕斯不一定更高级，只是做法和口感不一样。我以前也以为它贵是因为用料猛，后来才发现，更多是保存麻烦，出品也更娇气。

你要是第一次买，别纠结“高级感”。就记住一句话，想吃蓬松奶香选奶油蛋糕，想吃冰凉细腻选慕斯，这就够了。