先说短时间吃，放冷藏；想多放几天，放冷冻。

慕斯本质上是靠奶油和胶体定型，冷藏能保住细腻口感。一般冷藏 2到3天更合适。

冷冻不是不能放，是为了延长保存。

但冻久了，解冻后容易出水，口感也会变粗一点。要吃的时候提前放冷藏慢慢回温，别直接室温扔着。

我以前也搞混过，以为越冰越安全。

后来发现不是这么回事，慕斯好吃就在“软”和“顺”，不是硬邦邦那种甜品。

所以你就记一个简单标准。

这两天吃，冷藏。超过3天，冷冻。要是已经切开了，更别反复冻来冻去，真会塌，也会串味。