戚风蛋糕胚配方
用料：5个鸡蛋；玉米油50克；纯牛奶50克白糖50克；玉米淀粉10克；低筋面粉70克鲜柠檬汁几滴；
戚风蛋糕胚的做法步骤
1 、干净无油无水的盆里倒入50克牛奶，玉米油50克，白糖10克乳化
2、面粉，玉米淀粉过筛
3、加入蛋黄混合到流动
4、打发蛋清，蛋清用刮刀试一下有力度就可以了，挂在打蛋器上有小尖，用剩下的砂糖分三次倒入 最后倒入柠檬汁
5、检查蛋白打发是不是都是直角
6、混合蛋黄糊和蛋白“Z”字形或者切拌，以免消泡
7、倒入模具看见这样的花纹就不会失败
8、倒入模具震一下
4⃣️寸蛋糕：鸡蛋1个（约50克），低筋面粉20克，玉米油14克，牛奶14克，砂糖16克，柠檬汁0.5克，盐一点点
烤箱中下层烘烤时间：130度20分钟转150度10分钟
8寸戚风蛋糕的配方做法
食材：鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克
做法及步骤：
1、牛奶和玉米油倒入盆中，先用手动打蛋器搅打至乳化状态，然后放入分离好的蛋黄。
2、继续搅打，使蛋黄和牛奶融合。
3、筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，最好是过2遍。