结论很简单，提拉米苏不用烤。核心是马斯卡彭奶酪糊＋咖啡酒液手指饼干叠层，冷藏定型就行。

关键点就三件事。蛋黄加糖隔水打到浓稠发白，离火放凉再拌马斯卡彭。淡奶油打到六七分发，能划纹路就停，过头会油水分离。手指饼干快速蘸咖啡液，一秒就起，别泡。

我第一次就是泡太久，成了咖啡粥。还有奶油打太硬，口感发柴，挺尴尬。

装盒时一层饼干一层糊，做两层。冷藏至少4小时，最好过夜。吃前筛可可粉，刀用热水烫一下更好切。想少腥就加点香草或朗姆。