最稳的做法是先从戚风蛋糕练起。鸡蛋、低筋面粉、糖、牛奶、油，烤箱150~160℃烤45分钟左右，放凉再脱模。

关键就三点。蛋白打到硬性发泡，盆要无油无水。面糊别死命搅，翻拌到看不见干粉就停。进炉后别频繁开门，温度不稳就塌。

我当年第一锅直接塌成“蛋饼”，后来才明白是蛋白没打够，还手欠开了烤箱。

家里没烤箱也行，电饭锅版能做，但口感更像蒸蛋糕。你先说你有没有烤箱和模具，我按你家条件给一套更稳的配方。