千层蛋糕，说白了就是很多层薄可丽饼皮，夹奶油或水果叠起来的甜点。它不是靠烤出蓬松胚体，而是靠一层层摊皮和夹馅撑起来。

关键区别就两点。一个是结构，普通蛋糕多半是海绵胚或戚风胚，千层是饼皮。另一个是口感，千层更软更绵，带点湿润和弹性，层次感会明显一些。

很多人第一次吃会以为它很复杂，其实原理不玄乎，就是“饼皮+奶油”的重复。难的是薄皮要均匀，奶油别太腻，不然吃两口就顶住了。

我自己一直觉得，千层蛋糕好不好吃，真不在层数多夸张。皮香不香，奶油轻不轻，这才是核心。层数太多，反而像在完成任务。