最简单的家用蛋糕，先做戚风或海绵，别一上来碰太复杂的。基础步骤就4步：称量食材，打发鸡蛋，拌面糊，入模烘烤。常见材料是鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、细砂糖。

真正决定成败的，就3个点。一个是比例别乱改，糖和油减太多，口感会塌。一个是打发要到位，蛋白要有小尖角。还有一个是翻拌别画圈，不然容易消泡。

说实话，很多人不是不会做，是败在心急。烤箱也有脾气，150到160度烤40分钟，先别老开门看。我以前第一次做，外面熟了，里面还是湿的，当时一愣。

你要是第一次做，就先照一个基础方子做3次，别天天换教程。这事挺像学骑车，先别讲花活，能做出一个不塌不湿的，后面奶油水果都好加。