最省事的做法，是先做基础海绵或戚风。鸡蛋、低筋面粉、牛奶、糖、玉米油，家里有烤箱就能搞。核心就三步，打发鸡蛋，轻轻拌面糊，低温烤熟。

难点其实不在配方，在手法。鸡蛋没打到位，蛋糕就发不起来。面粉拌太猛，马上消泡。烤箱温度不准，也很常见，所以最好先预热，差不多150到160度烤40分钟。

说实话，很多人第一次失败，不是笨，是太急。看着像糊糊，手就忍不住多搅几下，这事我也干过。结果出炉像发糕，一愣，又塌了。

你要是就想稳一点，直接照着一个成熟方子做，别自己乱改糖和油。等做顺手了，再玩奶油、水果这些花活。蛋糕这事，真就是熟能生巧。