最简单的蛋糕做法，其实就四步：打发鸡蛋，拌入低筋面粉和牛奶，倒模具，送进烤箱。家里做新手版，常用配比是鸡蛋3个、低筋面粉60克、牛奶30克、玉米油25克、糖50克。
关键就卡在三件事。鸡蛋要打发到提起有纹路，面粉要翻拌别画圈，不然很容易消泡。烤箱还得提前预热，150到160度烤30分钟左右，时间温度差一点，状态就不一样。
说实话，很多人不是不会做，是败在细节。我当时第一次做，看着像挺对，出炉直接塌了，一愣。后来才明白，蛋糕这东西，配方没那么玄，手法更重要。
你要是就想先做成，别一上来碰太复杂的奶油蛋糕。先把基础戚风或者海绵做稳。能发起来，能不塌，后面抹奶油、加水果，其实就顺了。