2. 细砂糖 100克；
3. 低筋面粉 100克；
4. 泡打粉 1/2小匙；
5. 玉米油 40克；
6. 水 40克。
我们开始制作：
1. 将鸡蛋清放在干净的碗中，用电动打蛋器打至泡沫变细腻，再加入1/3的细砂糖继续打发；
2. 把剩下的糖分两次加入蛋清中，继续打发至硬性发泡；
3. 将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋清中，用橡皮刮刀轻轻拌匀；
蛋清蛋糕是一种健康、低卡路里的蛋糕，主要食材为蛋白质和少量面粉、糖等，以下是制作步骤和配方：
所需材料：
- 鸡蛋清6个
- 细砂糖100克
- 低筋面粉100克
- 玉米淀粉50克
- 泡打粉1小勺
- 白醋1小勺
- 清水或牛奶40克
制作步骤：
蛋清蛋糕的配方：
- 蛋白 6个
- 细砂糖 90克
- 低筋面粉 70克
- 玉米淀粉 30克
- 植物油 50毫升
- 檸檬汁 适量蛋清蛋糕的做法：
1. 把蛋白和细砂糖分别放在不锈钢或玻璃碗里，放入热水中，以小火加热，用打蛋器不停地搅拌，直到糖融化。
2. 取出碗，用电动打蛋器打至体积变大、发出稠密泡沫，形成硬性发泡，打到有明显的弯曲挂勾。
3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌成蛋糕糊。
戚风蛋糕的制作方法及配料
戚风蛋糕的配料，我们按六寸原味戚风的配料：蛋黄三个，细砂糖13克，玉米油或色拉油30克，牛奶40克，低筋面粉60克，蛋白三个，细砂糖35克，柠檬汁或者白醋放几滴就可以了。
分离蛋清蛋黄至两个容器中，蛋清里不能混入蛋黄，蛋清倒入干净，无水无油的打蛋盆中冷藏备用。
在一个干净的容器中，倒入称量好的牛奶，细砂糖和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，呈现乳化的状态，占入称量好的低筋面粉用刮刀华为行搅拌均匀至没有面粉颗粒，蛋黄分次加入，用蛋抽一字型搅拌均匀，最后拌出来的面糊是细腻顺滑的就完成了，蛋清打发的时候分三次加入细砂糖，打到有拉起蛋，打蛋头可以拉出直立的蛋白间，不会弯曲就可以了，然后把打发好蛋白放入放1/3到蛋黄糊中搅拌均匀，最后再倒入蛋白盆中，搅拌均匀。
150度预热烤箱，烘烤55分钟是中下层，然后出炉微震后倒扣放凉，至少两个小时就可以脱模了。