老蛋糕其实不复杂，核心就是鸡蛋、低筋面粉、白糖、玉米油或猪油，想更香可以加一点蜂蜜。常见比例是鸡蛋4个，低粉120克，白糖80到100克，油30克，泡打粉2克可加可不加。

做法也老派，就是全蛋加糖打发到发白变浓，提起打蛋头能画纹路。再筛入面粉，轻轻翻拌，最后加油。倒进模具，表面撒芝麻，170度烤25分钟左右。

很多人失败，就败在两处。一个是蛋没打发够，出来就发硬。另一个是拌面太猛，消泡了，烤完塌。

说实话，老蛋糕好吃，不是多高级，是那种朴素的蛋香味。你要是想更接近小时候，油别太少，糖也别压太狠，不然就像普通海绵蛋糕了。